Stellendamse garnalen, witlof, rozen harissa, avocado, humus.
Dit feestelijke snackje heeft een pittige bite dankzij de rozen harissa. De Pure Stellendamse Garnalen combineren geweldig met avocado, humus en het blaadje witlof.
Recept, bereiding en styling: Thomas d'Hooghe (PESCA. ex- Le Pristine, ex-Pure C)
Fotografie: Freddy Dirickx
Recept, bereiding en styling: Thomas d'Hooghe (PESCA. ex- Le Pristine, ex-Pure C)
Fotografie: Freddy Dirickx
Recept voor 4 personen - ‘Snack of amuse’.
De boodschappen
▪ 250 gr. Pure Stellendamse garnalen - Crangon Pur de Stellendam
▪ 3 stronkjes witlof
▪ 1 potje rozenharissa*
▪ 1 avocado
▪ 1 limoen
▪ 200gr. humus*
*Humus: Kikkererwtenpuree, zelf maken ipv. kopen? Hier een recept:
▪ 350 gram kikkererwten, (uitgelekt uit blik)
▪ 1 teen knoflook
▪ 75gr tahin (sesampasta)
▪ 1/2 citroensap
▪ 1 theelepel komijn
▪ olijfolie, peper en zout
Alles in de blender en mixen maar!
*Rozen harissa: Rozenharissa is een Arabische peperpasta vermengd met rozenblaadjes wat een hele lekkere licht spicy en bloemige smaak heeft.
▪ peper
▪ zout
▪ 1/2 bosje bieslook
▪ olijfolie
De bereiding
- Snijdt de witlof in mooie bootjes en verfris in koud water, lek uit op een zeef.
- Pel de avocado, snijd in fijne plakjes van 5cm lengte, marineer met limoensap, peper en zout.
- Meng de Stellendamse garnalen met wat olijfolie, rasp van limoenschil en versneden bieslook.
De opmaak
- Vul de bootjes witlof met een lepeltje humus, daarna de garnaaltjes.
- Dresseer op de humus de avocado en de aangemaakte garnaaltjes.
- Werk af met een klein lepeltje rozenharissa en een takje bieslook.
- Serveer op een grote plank to share!
Tip! Vallen de bootjes? Plak ze vast met een beetje humus aan de plank ☺.
